© AcanskiS RTV
- U susret božićnom postu, kada riba postaje glavna namirnica na trpezama širom Vojvodine, posetili smo ribarnicu „Ribarska tajna“ u Somboru. Vlasnica Jasenka Čičovački dočekuje nas sa optimističnim vestima – ponuda ribe je dobra, a u narednim danima biće sve bolja.
„Uskoro nas očekuje početak posta i tada očekujemo mnogo veću prodaju i gužve,“ kaže Jasenka, napominjući da se cene nisu drastično menjale u odnosu na prethodni period. „Cene su uglavnom na istom nivou. Do malih razlika dolazi samo kada stigne nova isporuka, ali to je za sada takoreći beznačajno.“
Cene najtraženije ribe Za one koji planiraju slavsku trpezu ili posni ručak, kilogram šarana u Somboru košta 740 dinara, dok je cena pastrmke 750 dinara. Ipak, na tržištu je došlo do poremećaja kada je u pitanju jedna popularna vrsta ribe.
„Pojavio se problem sa skušom. Manje je ima na tržištu i, po zakonu ponude i potražnje, cena je nerealno otišla gore,“ objašnjava vlasnica „Ribarske tajne“. Trenutna cena skuše iznosi 660 dinara. Jasenka se nada da je ovo samo trenutna situacija: „Videćemo da li je to neki budući trend nestašice ili će se snabdevanje stabilizovati da ponovo imamo skušu u redovnoj ponudi po starim cenama.“
S druge strane, soma, tolstolobika i amura biće dovoljno u narednom periodu.
Kvalitet ispred cene kod oslića Kada je reč o osliću, cena u ribarnici je 600 dinara, što je nešto više nego u velikim marketima, ali Jasenka ističe razliku u kvalitetu. „Naš oslić je izvanrednog kvaliteta. Prodajemo ga dosta i kao presnog, ali ga i pržimo. Ko god voli oslića, može ga naći po pristupačnoj ceni uz garanciju kvaliteta.“
Kako prepoznati dobru zaleđenu ribu? S obzirom na to da se zaleđena riba često kupuje na akcijama u marketima, pitali smo kako prepoznati da li je dobra. Jasenka ima jasan savet: „Sva ta riba ima dug rok trajanja, ali najbolje je kupovati tamo gde znate da je veliki promet. Tamo riba ne stoji dugo u zamrzivačima nakon raspakivanja. Takođe, sigurnije je kupovati gotova, zatvorena pakovanja, jer je riba tu manje izložena kolebanjima temperature, vazduhu i sušenju.“
Povratak tradiciji i ribljem paprikašu Somborci, poznati po ljubavi prema dobroj hrani, i dalje cene domaću ribu. „Ljudi na ovim područjima poznaju lokacije ribnjaka i imaju predubeđenja o kvalitetu, što im je važno. Znači im kada znaju odakle riba dolazi,“ kaže Jasenka.
Osim sveže ribe, u „Ribarskoj tajni“ velika je potražnja i za uslugom pečenja, posebno kada slave padaju na posne dane. „Mi znamo kakvu ribu naši kupci vole i na koji način da im je pripremimo. Njima ostaje samo da, kada dođu kući, krenu sa kuvanjem tradicionalnog ribljeg paprikaša,“ zaključuje Jasenka Čičovački.
