Acanskis@RTV
- Kada praznična euforija u Somboru dostigne vrhunac, a vreme postane najdragoceniji resurs, tajna savršene trpeze ne leži u celodnevnom kuvanju, već u pametnoj kombinaciji strpljenja i snalažljivosti.
U centru pažnje nalazi se jedno neobično jelo koje na prvi pogled vara oko – „praseća bajadera“. Iako imenom i izgledom podseća na omiljeni kolač, ovo je slani specijalitet za prave gurmane. Njena tajna je u pripremi dan ranije: vruće praseće pečenje se pažljivo otkoštava, a meso se sabija u kalup pod pritiskom. Rezultat je savršeno ohlađena, kompaktna celina koja se seče kao najfinija torta, spremna da zadivi goste čim se iznese na sto.
Međutim, uz bogat ukus prasetine, neophodno je i osveženje. Umesto teške ruske salate, idealan par je brza salata sa testom, koja se može pripremiti bukvalno u poslednji čas, „dok se šminkate za goste“.
Recept je jednostavna igra brojeva i ukusa: baza je obareno testo, a odnos ostalih sastojaka je uvek pola od količine testa. Na četiri kašike testenine, dodaju se po dve kašike sitno seckanih kuvanih jaja, kiselih krastavčića i majoneza. Malo soli, bibera i ključni sastojak koji pravi razliku – sveže naciđen sok od limuna. On daje onu neophodnu, osvežavajuću notu koja „razbija“ jačinu mesa.
Tako, uz malo truda i prave sastojke, nastaje harmonija ukusa: bogata bajadera kao temelj i kiselkasta salata kao savršeno osveženje za praznično veče.
