Srpska pravoslavna crkva danas slavi dan posvećen svetom Alimpiju Stolpniku 🕊️ Podvig iznad ljudskih granica

Ono što život Svetog Alimpija čini fascinantnim jeste snaga volje. Provesti 53 godine na stubu (pod otvorenim nebom) znači izdržati ekstremnu hladnoću, vrućinu, kišu i vetar, bez krova nad glavom.

• Stolpnici: On pripada redu monaha stolpnika (kao i Simeon Stolpnik), koji su birali ovaj specifičan vid podviga kako bi se odvojili od zemaljskog i približili nebeskom, bukvalno i metaforički.

• Iscelitelj: Njegova blagost je bila tolika da su mu, prema predanju, ljudi dolazili ne samo zbog fizičkog isceljenja, već najviše zbog reči utehe koje su „lečile dušu“.

🕯️ Narodni običaji i verovanja

Kod Srba se za Svetog Alimpija vezuje mnogo običaja, posebno u seoskim sredinama:

• Zaštitnik stoke: Iako je bio asketa, narod ga vidi kao zaštitnika stoke. U mnogim krajevima Srbije se na današnji dan ne upreže stoka (volovi, konji) radi zdravlja i napretka životinja.

• „Sveti Alimpije pregazio kugu“: Kao što ste pomenuli, veruje se da je on zaštitnik od teških bolesti. Postoji izreka da je on „pregazio kugu“, čime se simbolično zaustavlja širenje epidemija.

• Gospodar vetrova: Zanimljivo je verovanje da ovaj svetac ima moć nad nezdravim vetrovima, pa ga zazivaju da zaštiti useve i ljude od nepogoda.

🐟 Posna trpeza

S obzirom na to da ovaj praznik uvek pada u toku Božićnog posta, slavska trpeza je isključivo posna. To je prilika da domaćini pokažu umeće u pripremi posnih specijaliteta – od prebranca i posnih sarmi, do ribe i raznih posnih kolača. Suština, naravno, nije u hrani, već u molitvi i okupljanju porodice u miru i ljubavi.

Za kraj predložiću vam recept koji je pravi kralj slavske trpeze u vreme posta.

Mnogi kažu da je posna sarma čak i lepša od mrsne ako se dobro spremi. Tajna ovog recepta je u orasima, koji nadevu daju potrebnu masnoću i punoću ukusa, tako da niko neće ni primetiti da nema mesa.

Evo recepta za Starinsku posnu sarmu sa orasima.

🥘 Posna sarma sa orasima

Potrebno vam je:

• Glavni sastojci: 1 veća glavica kiselog kupusa, 300g pirinča (okruglo zrno).

• Povrće: 3-4 glavice crnog luka (što više luka, to je sarma slađa), 2 šargarepe (rendane), 1 koren peršuna (rendan).

• Ključni dodatak: 150g – 200g mlevenih oraha.

• Začini: 1 kašika aleve paprike (može i malo tucane ljute), so, biber, lovorov list.

• Za prelivanje: Ulje i voda.

Priprema u 4 koraka:

1. Priprema nadeva: Na dosta ulja dobro izdinstajte sitno seckani crni luk. Kada postane staklast, dodajte rendanu šargarepu i peršun. Dinstajte još malo, pa dodajte opran pirinač. Pržite sve zajedno par minuta da se pirinač zastakli.

2. Začinjavanje: Sklonite sa ringle. U smesu dodajte alevu papriku, biber i so po ukusu. Na samom kraju umešajte mlevene orahe. (Orasi se ne prže dugo da ne bi pustili gorčinu, zato se dodaju na kraju).

3. Zavijanje: Odvojte listove kupusa, odstranite onaj debeli koren (žilu) sa lista da bi se lakše savijali. Na svaki list stavite kašiku nadeva i zavijajte čvrste sarme.

4. Kuvanje: Na dno šerpe stavite par listova kupusa (ili naseckanog kupusa) da sarma ne zagori. Ređajte sarme gusto jednu do druge. Između njih utaknite 3-4 lovorova lista. Prelijte vodom da ogreznu i dodajte još malo ulja odozgo.

   • Savet: Krčkajte ih na tihoj vatri najmanje 3 sata. Što se duže krčkaju na tiho, to su lepše. Mogu se i zapeći u rerni poslednjih pola sata za još bolji ukus.

Mali trik: Ako volite dimljeni ukus, između sarmi možete ubaciti komad dimljene ribe (suve) samo radi mirisa, ili koristiti dimljenu alevu papriku u nadevu.

Ova sarma je jednako ukusna i topla i hladna, što je čini idealnom za slavsko posluženje.